“观众朋友们，看这个鱿鱼花，切得……”李浩然对着镜头评价着菜品的质量。
说到一半，他突然陷入了沉默。
李浩然面前是一盘【芫爆鱿鱼】，【芫爆鱿鱼】是一道比较经典的鲁菜，其中主料便是芫荽和鱿鱼。
芫荽，也就是人们常说的香菜。
在这道菜中，鱿鱼被切成了麦穗状。
这家饭店虽然规模不算太大，但厨子做菜也算规矩，打花刀的时候丝毫没有偷工减料。
当然，毕竟只是一家普通饭店，厨师的厨艺比起出身怡然居的李浩然，还是差了几分。
不过这个花刀的水平，比李浩然差不了多少。
如果是昨天以前的李浩然，见到这样的花刀，当然是要夸赞的，麦穗花刀能打成这样，以李浩然的标准来看，绝对称得上优秀。
但今天的李浩然已经不一样了。
经过昨天，李浩然的眼界变了。
经过陈枫的教导之后，李浩然对自己的刀工已经不再自信，而再看到这种和自己水平相仿的刀工，李浩然也很难再夸赞得出来。
“这个鱿鱼花……切得……师傅调味不错，口拿得很准，这股香菜的清鲜味道非常突出。”
最终，李浩然还是转头夸起了调味。
视频很快拍完，李浩然以最快的速度剪辑上传，他没有忘记和陈枫的约定。
就在今天下午，陈枫就要将把子肉的配方传授给他。
当李浩然到达陈枫的住处时，肉贩刚刚将足够的五花肉送到。
“正好，我边讲边做，你有什么不懂的要自己问。”陈枫道。
前期备料并没有什么难度，有十年后厨经验的李浩然毫无压力的看懂了。
当陈枫简单讲解了一下香料的配比后，李浩然立刻全神贯注地听着。
这种香料配比看起来并不复杂，但其实远非看起来那么简单。
把子肉突出的是肉香，因此调味的原则是突出肉香。
但猪肉本身有种微弱的异味，影响了食客对肉香的感知。
而某种香料可以压制这种异味，由此使用这种香料可以更加突出肉香，但这种香料同时还有着另一种异味。
那就需要再用另一种香料来压制上一种香料的异味。
而这种新的香料又有新的味道，又需要另一种香料的味道来与其配合。
最终，几种香料达成了某种平衡，宛如经过配平的化学式。
但最终若是使用的香料太多，终究还是会遮掩肉香。
因此，对于把子肉这种美食，最终使用的香料越少，就越见功夫。
因此当李浩然真正见到香料的配比时，便彻底折服了。
他不知道这个配方到底是不是陈枫所创，但创造这个配方的，一定是一名大师。
与把子肉恰好相反的是川渝卤味。
在川渝卤味中，肉类食材只是一个承载香料味道的载体，其中的调味也就更加复杂。
川渝卤味的配方，与中药相似，讲究君臣佐使，那更是从无穷味道中找寻均衡的绝技。
李浩然不是川菜厨师，自然不了解这些。
他一直克制着自己的表情，不让自己表现得太过于兴奋。
而他的表情管理在他看到陈枫猛火炒糖色的同时终于彻底绷不住了。
猛火炒糖色，不通厨艺的普通人可能不理解这代表着什么，但身为资深厨师的李浩然却明白，这简直是不可思议。
糖色是白糖炒化之后，升温变性的产物，火候欠一分便过甜，过一分便发苦。
火候恰当的糖色，不苦也不甜，只有一种特殊的焦糖味道，这种糖色在为肉类增色的同时，也会增添一分特殊的香气。
正因为炒糖色对火候的要求极高，所以即使是资深厨师，在炒糖色时为了更好地把控火候，也恨不得用蜡烛火。
猛火炒糖色，对专业厨师来说，简直就像是在用擀面杖掏耳朵。
糖色完成，是完美的枣红色。
“师父，您用猛火炒糖色，难道不怕过火吗？”李浩然此时叫出师父这个词，已经没有任何犹豫了。
“控制好时间就好。”陈枫淡淡道。
陈枫的回答让李浩然陷入了沉默。
就像你见到有人伸手掰断了螺纹钢，你问他怎么做到的，他答曰：“用力就好。”
……
【图片】
【图片】
在一个名为【川渝妹子一家亲】的群聊中，突然有人发出了两张图片，图片上算是裹满了红油的各色串串。
“这是钵钵鸡？看红油的颜色就很正宗，是在老家的哪家店拍的，等我中秋回去尝尝。”
很快便有人回复了。
“不是在老家拍的，是在大学城的美食街上，昨天我和男朋友出去散步，发现了一家味道非常正宗的小摊……”
发出这条消息的，正是