在这一步里，厨师所需要控制的只有烤制月饼的火候和时间。
不过对大部分白案厨师来说，烤月饼也是最容易出问题的一步。
最容易出问题，与“最简单”并不矛盾。
这一之所以最容易出问题，是因为苏式月饼整体制作流程的复杂。
在烤制之前的数个步骤中，每一步都有可能出问题，调馅、和面时的水分不对，揉面时的力度不对，包酥时的手法不对。
然而这些问题并不会直接表现出来。而是会保留在月饼上，除非厨师有着极强的眼力与经验，才可以提前发现这些问题。
而若是前面的步骤中有了失误却不自知，问题就会在烤制时爆发。
包酥手法不对，月饼会破酥，但破酥是月饼烤熟之后的事情。
所以在烤制之前，月饼到底会怎样，谁也不好说，只有烤熟之后才见分晓。
陈枫的餐车上本身有一个烤炉，上次完成任务，系统又额外奖励了一个老式烤炉。
餐车上原本自带的烤炉正是目前大部分蛋糕店中烘焙所用的烤炉，这种烤炉是以电力作为驱动的，温度比较好控制，同时有着定时的功能。
而系统额外奖励的老式烤炉，是烧炭的，保温功能更强。
烤炉并非是越老越好，老式烤炉与电烤炉各有优劣。
电烤炉更适合做点心，老式烤炉更适合打饼。
月饼虽然名字里带一个“饼”字，但它是货真价实的点心。
因此陈枫选择使用电烤炉来烤制苏式月饼。
将鲜肉月饼均匀地放在烤盘上。
想要月饼最终成品的火候适宜，就要让月饼受热均匀。
因此需要分两面来烤。
陈枫预热烤箱，上火两百度，下火一百八十度。
接着将烤盘放入烤箱中，等待十分钟。
十分钟后，将月饼拿出，小心翼翼地翻面。
经过十分钟的烤制，此时的月饼酥皮已经开始出现了，翻面时如果用力过猛，很容易碰破月饼的酥皮。
在许多点心铺里，给这种酥皮类的点心翻面，都是需要特定的工具的。
但是陈枫艺高人胆大，一段用手扶住月饼，另一端用一根筷子轻轻一挑，这一挑的发力十分精妙，让月饼完美翻转，而月饼皮不见一丝破损。
保持之前的火候，陈枫将月饼重新放入烤箱，烤制八分半。
第一炉月饼出炉。
月饼带着淡淡的香气，上下两面是完美的金黄色，周身是微黄的白色。
月饼的火候好不好，看一眼颜色就知道。
若是颜色更深几分，那便说明月饼的火候有些过了，而若是颜色达不到金黄，那便说明火候欠了几分。
现在的月饼还太烫，陈枫等待了几分钟，待月饼稍凉了几分，便拿起一个月饼尝了一口。
“嗯……”陈枫微微点头，和前世时的味道一样。
月饼做好了。出摊的时间也已经临近。
陈枫当即稍微收拾一下，便驾驶着餐车来到了摊位。
今天陈枫比起之前晚到了几分钟。
当陈枫到达时，美食街上的大部分摊位都已经布置好了，甚至有几家摊位已经做成了好几单生意了。
今天是假前的最后一天，街上比往常要热闹不少。
虽然因为放假，附近几所学校在的学生人数有所减少，但是街上的人流依然远大于工作日时的人流。
中秋将近，街上甚至有不少家超市已经把月饼摆在了门口。
临近中秋的这几天，是月饼销售量最高的几天，一旦过了中秋节，买月饼的人的数量就会断崖式下跌。
明天是星期六，后天便是中秋节。
陈枫出摊没多久，餐车前便来了一名女生。看样子也是附近学校的学生。
“昨天我来过一趟，排队实在是太长了，我就没买。”在点了一份把子肉配米饭之后，女生笑着对陈枫说道。
“结果今天没抢到票，只能留在学校，我寻思今天排队的人应该会少点，就过来看看，还真让我赶上了。”
“不知道你家的把子肉有没有视频上说的那么好吃。”女生接着说道。
就在陈枫转身盛米饭的同时，女生的视线被餐车上的一处玻璃展柜吸引了。
恰好系统的餐车自带点心柜的组件，不然陈枫还得去现买一个。
“这是什么点心？看起来像酥饼？”女生指着玻璃柜子内的苏式月饼问道。
“月饼。”陈枫回答。
“月饼？我第一次见到这样的月饼，什么馅的？多少钱？”女生自幼便只见过广式月饼，因此被苏式月饼不同于广式月饼的造型勾起了好奇心。
女生决定，只要这个月饼不是她最讨厌的五仁馅的，她就一定要买一个来尝尝。
“鲜肉的，五块钱一个。”
陈枫回答道。
五块钱一