尽力让后厨的大家都动了起来。
乍一看，各项菜品的制作进度都在稳步推进。
一片向好。
如此看来，或许就算没有杨老，怡然居的后厨真的可以扛下这次婚宴。
赵师傅深吸了一口气，现在他肩上的担子很重。
只有陈枫在一旁，看着这一切，轻轻地叹了一口气。
前世主持了不知道多少扬国宴的陈枫看得出来，赵师傅现在已经乱了阵脚。
刚才他安排任务的时候是凭记忆叫的名字，他根本没有能力安排好这一切。
一名好的主厨就算不必每道菜都亲自上手，也能以一己之力提高整个后厨的水平。
每道菜都有着特定的质量控制点，主厨只要把握好这些质量控制点，其余的事情完全可以交给其他厨师。
但这就要求主厨的厨艺足够好，心思足够缜密，规划能力足够强。
正是因此，一名优秀的主厨才万金难求。
假如怡然居后厨厨师的平均水平是八十分，平日里只能做这个水平的菜。
而一名好的主厨，通过合理的规划与对关键节点的指导，能够让后厨的每名厨师都超水平发挥，做出九十分水平的菜肴。
杨老在的时候便是这样。
今天的菜单也是如此安排的，这本【炫技】菜单的难度其实已经略微超过了怡然居后厨的水平，但有杨老作为主厨来指挥，后厨众人都可以超水平发挥，才能完成这本菜单。
而现在杨老不在，赵师傅虽然指挥得也算还行，但也只是让每个人都发挥出了他们应该有的水平。
如此一来，要完成今天的菜单，有些困难了。
更何况今天的菜单上还有鲁菜中天花板级别的传统大菜【葱烧海参】。